角煮で食べる杜仲豚
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最新のお知らせ - 2013年4月18日

とろとろ♡簡単!豚の角煮♡

角煮で食べる杜仲豚とろとろ♡簡単!豚の角煮♡ 圧力鍋で作る、基本的な作り方ですね。とろとろー。 とろとろ♡簡単!豚の角煮♡ by kyo1019…» くわしい情報


豚の角煮に、哲学あり

厚切りの豚肉が、柔らかでありながら、しっかりとした食感と、味の染みこんだ角煮に変わります。上品な味にするか、懐かしい味にするか、大胆な味にするか、それは、作り手の哲学次第…。見た目はシンプルですが、豚の角煮はなかなか深いのです。


杜仲豚の角煮は、肉の食感、脂のとろみ、味のしみ込み具合をお楽しみいただけます。コトコトと煮込んで、ちょっとだけ長い時間を、うまみ、とろみ、食感を想像しながら、お待ちください。とろ~りと柔らかく仕上がりながらも、口の中で、ちょうどよく崩れる食感が残ります。


「杜仲」は中国で生まれたもので、樹皮は漢方にも使用されています。また、ご存知のように、杜仲茶には、ダイエット効果のほかにも、糖尿病、脳卒中、心臓病、高脂血症の予防効果があると言われています。ですから、もちろん、その葉を食べる豚の健康にも良いわけです。


秋田県では、佐々木農場が唯一の生産者です。

ふつう、豚は効率よく太らせて出荷するのが最も良いと言われていますから、「豚を健康にする」ことは、それと逆のことになります。飼育が難しいのは当然です。そのため、杜仲豚の産地である秋田県大仙市では、多くの畜産農家が断念していき、今は、唯一、佐々木農場さんだけが続けています。


佐々木さんは、こう言います。「どうして、ここまで続けられたかと言うと、やはり、うまいというお客さんの声が聞こえてきたからです。その品質を維持するためには、 かなりの試行錯誤もありましたが、おかげさまで、満足のいく杜仲豚が出荷できるようになりました。豚にも、個性というものがありますから、その都度、それを見極めて、地元の杜仲葉をちょうど良い具合に食べさせて、ていねいに育てています。ぜひ、お試しください。」


杜仲豚のうまさの秘密は、杜仲葉の効果により、においや脂身が少なく、コレステロール値の低い肉に仕上がっていることです。また、肉質がやわらかく、うまみが凝縮されているため、アミノ酸量も高いのです。さらに、脂身の質も変わり、加熱に対して早い段階で溶け始めることから、角煮などにも向いています。

アミノ酸のグラフ

角煮、しゃぶしゃぶ、丼もの、いろいろ…

牛肉をメインに食べる欧米にくらべて、日本は、豚肉をメインとするお国柄です。そのため、日本人は、豚にうるさく、楽しみ方もいろいろ持っています。角煮、しゃぶしゃぶ、丼もの、焼き料理もいろいろ…。黒豚とはまた違った「杜仲豚」を、皆さまの食卓でも、お楽しみいただけます。


バラ肉ブロック以外にも、ヒレカツ、ロース(とんかつ用、しゃぶしゃぶ用)、モモ、ハンバーグなども、現在準備中です。まるごとしゃぶしゃぶセット、まるごと焼き肉セット、まるごととんかつセットなども、万全な品質体制でお届けできるよう、計画を進めています。


経営責任者の鈴木です。最近まで、食肉はコストダウンと効率性ばかりが注目され、肝心の豚や牛、鶏自体が、不健康になっている状況でした。人間で言えば、太りすぎて、動脈硬化になっているに近いのです。そのような肉を食べて、人間が健康でいられるわけがありません。おいしくて健康な豚肉探しで見つけたのが、この「杜仲豚」です。自信をもって、お届けします。


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